セイコガニってあまり聞きなれない蟹ですよね！
実は僕も学生時代にはまったく知りませんでした。

ひとことで言うと、『ズワイガニのメス』なんです。

この蟹の特長は、とにかく他の蟹では味わえないほどの美味しい『カニ味噌』が食べれること。
内子（うちこ）と外子（そとこ）と呼ばれるものがあって、内子とは甲羅の中にあるオレンジ色の
卵巣にあたるいわゆる『カニ味噌』の一部です。

外子（そとこ）とは、おなかに抱えている『卵』のこと。
ここまで知っていれば、普通は物知りと思われるでしょうね！でもここから更にもうひとつ！

外子にも色によって呼び方が違うんです！

外子が出来るまでの流れを説明すると、まず内子（卵巣）が成熟して蟹のお尻のほうからお腹の方へと卵を出していきます。卵を抱えたばかりの時、卵の色は内子の色に近いオレンジ色をしています。

この状態の外子のことを、『赤子（あかこ）』と呼びます。卵が孵化するまで、セイコガニは大事に卵を外敵から守り抜きますが、卵が成熟するにつれてだんだんと『焦げ茶色』 に変わっていきます。この状態の卵を『黒子（くろこ）』と呼び、味も濃く珍味として通には大変な人気です。これ、割りと知らない人が多いんですよ。

こういうことを書いちゃうと、黒子のセイコガニを送ってくれというお客様も少なくないのですが^^;)、これがなかなか難しいです。出来る限り黒子に近いものを選んでいますが、数がそろいにくいために理由を説明して納得してもらっています。

『ズワイガニに比べて何でこんなに小さいの？』よくいただくご質問です。

これには『脱皮』が絡んでいます。ズワイガニは1kg級の大きさになるまでに10回とも言われるほどに脱皮をします。どうやって脱皮するかというと、お尻の部分に切れ目が入って後ろ向きにズボっと出てくるんですよ。わかりやすく言うと、甲羅の中身の部分が大きくなってきて、古い甲羅が窮屈になっちゃうんですね。

蟹の身って表面が赤いでしょう？そう、食べるときに見る身の部分です。あれが後の新しい甲羅になる部分なんです。

ズワイガニに対してセイコガニはお腹に卵を抱えると脱皮するのを止めてしまいます。というよりも脱皮できなくなるんですね。一概にこれだけの理由で大きさが変わるわけでもないと思うのですが、大きな理由のひとつと言われています。

●今年で２年連続「香箱蟹」を送ってもらってますが、 私はズワイかによりも好きですね♪
蟹身をバクバク食べたいなら、ズワイやたらばを買いますが、 酒飲みの私としては、味噌や子が最高に美味しい香箱蟹が一番です。
はじめて注文した時は、冷凍状態だったので心配でしたが、 冷蔵庫で解凍してみると、卵なんかもキレイに解凍されて、 冷凍の味などはまったくしないで、最高に美味かったです(^o^)
【静岡県　北山さま】

●小さいけど、ずっしり重い香箱蟹の大ファンです。 うちは冬の間、冷凍庫に必ずストックさせてます。 金曜の夜に冷蔵庫に移しておいて、土曜の夜 奥さんや子供が寝静まってから、じっくりと１匹の香箱蟹と向き合い、焼酎のお湯割りでやってます。
石川県ではこのようなおいしい蟹がとれるんですね。 九州も魚では負けてませんが、蟹となると北陸ですね！
【北九州市　池前さま】

香箱蟹（せいこがに）のお召し上がり方

当店の香箱蟹（せいこがに）は、新鮮な状態を金沢中央市場内で茹であげ急速冷
凍をかけた状態で出荷致します。
解凍する際はなるべく常温以下の温度状態で自然解凍をして下さい。
召し上がる前日から冷蔵庫の中で解凍する事をオススメ致します！

この蟹の特長は、とにかく他の蟹では味わえないほどの美味しい『カニ味噌』が
食べれること。
内子（うちこ）と外子（そとこ）と呼ばれるものがあって、内子とは甲羅の中に
あるオレンジ色の
卵巣にあたるいわゆる『カニ味噌』の一部です。

そのまま召し上がるも良し、香箱蟹（せいこがに）の身と味噌を取り出し、寿司
飯と混ぜ合わせてパリパリの焼き海苔に包んで食べても最高ですよ♪

さばき方については、香箱蟹(せいこがに)のさばき方をご覧ください！

賞味期限

解凍後はその日のうちにお召し上がりください。なお、解凍後は冷蔵保存してください。

返品について

商品の特性上、返品には応じかねます。万が一、お届けしました商品が違う場合もしくは商品自体が痛んでいた場合などはお客様のご希望により商品の交換または返金させていただきます。事前にメールでご連絡ください。
sankan@kanitsu-han.com まで