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【かに雑炊の作り方】 １．土鍋に出汁をとります。かに鍋をした後は、汁気を土鍋の3分の１くらいにして、具だけを取り出してください。 ２．出汁から作るときには、シメジ、白菜の細切れなどを入れて数分間弱火にかけます。かに鍋のあとは特に必要ありません。 ３．ご飯を茶碗１杯分（２〜３人前）いれてよくほぐします。 ４．カニを入れます。この時、大きなカニの身は上の方へ置いた方が見栄えが良くなります。 ５．溶き卵にひとつまみの“砂糖”をいれてよくかき混ぜ、箸を使って鍋の中に円を描くように入れます。 ６．三つ葉を予め適当な大きさに切っておいて、卵の上にまぶします。 ７．すぐに火を止めて蓋をします。 ８．コツは、溶き卵を入れるときにはよく沸騰させることです。温度が低いと卵が固まります。 |
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